Zoom In
Санітарні документиЖурнал "Бракеражу готової продукції А4" (20 листів)
Є В НАЯВНОСТІ
240 грн / шт
Бракераж- процес прийняття рішення про відповідальність зовнішнього вигляду і смакових якостей продуктів харчування.
Перед тим, як готові страви надійдуть до споживача, обов'язково проводять оцінку їх якості. Для цього наказом керівника призначається особа, відповідальна за проведення такої оцінки і ведення журналу бракеражу готової продукції.
В журналі вказується перелік страв, що готуються до реалізації, дата і час їх виготовлення, результат органолептичної оцінки з описом зовнішнього вигляду (колір, консистенція, наявність сторонніх домішок), запаху і смаку.
